京 伝統の味や思いがけない関連商品の紹介。お買い得品や掘り出し物も見つかる京料理がテーマのサイト。

<2人お徳用>京都伝統の味わい 京おせち25種(お雑煮付)

12960

価格

12,960円

商品概要

1人前ずつ25種の具材をお重に盛り付けたおせちに、京風のお雑煮をセットにしてご紹介。一つ一つ丁寧に手間ひまかけて仕上げた具材の味わいをお楽しみいただけます。おせちは、盛り付ける手間もなく、冷蔵庫で解凍するだけですぐお召し上がりいただけます。お雑煮は、冷凍のまま湯煎するだけの簡単調理です。<BR><BR><B>【おせち定番具材】</B><BR>(1)黒豆<BR>黒豆の味をしっかり残しつつ、手間ひまをかけてじっくり丁寧に煮含めました。一年中"まめ(まじめ)"に働き、"まめ(健康的)"に暮らせるようにとの願いが込められています。<BR>(2)数の子<BR>粒がそろって張りのある数の子に、枕崎産の鰹エキスをきかせました。数の子はニシンの卵。二親(にしん)から多く産まれることから、子宝に恵まれるといわれているおめでたい一品です。<BR>(3)お祝い海老<BR>艶やかな色目がきれいなブラ

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[東京お土産]大勝軒 中華そば もりそば アソート (東京おみやげ)

4860

価格

4,860円

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半世紀以上に愛される伝統の味をセットにしました。

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半世紀以上に愛される伝統の味をセットにしました。

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47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

4104

価格

4,104円

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各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。第1部 概説(日本人と野菜;日本の野菜の原

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各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。第1部 概説(日本人と野菜;日本の野菜の原産;地野菜と伝統野菜;京野菜と加賀野菜;新野菜;野菜の安全性)第2部 都道府県別地野菜・伝統野菜とその特色(北海道;青森県;岩手県;宮城県;秋田県;山形県;福島県;茨城県;栃木県;群馬県;埼玉県;千葉県;東京都;神奈川県;新潟県;富山県;石川県;福井県;山梨県;長野県;岐阜県;静岡県;愛知県;三重県;滋賀県;京都府;大阪府;兵庫県;奈良県;和歌山県;鳥取県;島根県;岡山県;広島県;山口県;徳島県;香川県;愛媛県;高知県;福岡県;佐賀県;長崎県;熊本県;大分県;宮崎県;鹿児島県;沖縄県)付録有効成分を多く含み、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。日本各地のバリエーションに富むそれらの野菜について、ルーツ、特色から食べ方までを、都道府県ごとにまとめたユニーク百科。

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[東京お土産]大勝軒 もりそば 4箱 (東京おみやげ)

3780

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3,780円

商品概要

つけ麺の神様と言われる「山岸一雄」氏が生み出したつけ麺の元祖「もりそば」。じんわりと体に染み渡る優しい醤油ベースのつけだれ、たっぷり食べられるつるつる美味しい自家製麺。ベストオブつけ麺と言っても過言では無い伝統の味をご家庭で。

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つけ麺の神様と言われる「山岸一雄」氏が生み出したつけ麺の元祖「もりそば」。じんわりと体に染み渡る優しい醤油ベースのつけだれ、たっぷり食べられるつるつる美味しい自家製麺。ベストオブつけ麺と言っても過言では無い伝統の味をご家庭で。

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[京都お土産]喜久屋 京つけもの詰め合わせ(京都おみやげ)

3564

価格

3,564円

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老舗料亭で供される伝統の味をお届け。

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老舗料亭で供される伝統の味をお届け。

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京料理炊き合わせ

3240

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3,240円

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睦月如月弥生卯月皐月水無月文月葉月長月神無月霜月師走小鍋味暦料理の味を決める 基本の出汁のとり方器で料理を演出する。季節の料理を彩る むきもの・飾り切り日本料理の中でも人気の京料理。「京料理の炊き合わせ」は食材づかい、だし、味付け、盛付けなどの技術が揃って完成する。本書は、伝統の京料理の炊き合わせの基本と進化形を丁寧に解説。

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睦月如月弥生卯月皐月水無月文月葉月長月神無月霜月師走小鍋味暦料理の味を決める 基本の出汁のとり方器で料理を演出する。季節の料理を彩る むきもの・飾り切り日本料理の中でも人気の京料理。「京料理の炊き合わせ」は食材づかい、だし、味付け、盛付けなどの技術が揃って完成する。本書は、伝統の京料理の炊き合わせの基本と進化形を丁寧に解説。

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江戸東京野菜 図鑑篇

3024

価格

3,024円

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東京には、いい食材がある。復活した江戸東京野菜17種の由来と栽培法、姿形、味覚をカラーで紹介。仕掛け人、語る(「農」大竹道茂;「流通」野田裕;「食」野永喜一郎)江戸東京野菜図鑑(亀戸大根;練馬大根;大蔵大根;金町小かぶ;東京長かぶ;馬込三寸人参;谷中しょうが;滝野川ごぼう;伝統小松菜;しんとり菜;のらぼう菜;下山千歳白菜;新宿一本ねぎ;馬込半白きゅうり;奥多摩わさび;東京うど;つまもの)東京には、

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東京には、いい食材がある。復活した江戸東京野菜17種の由来と栽培法、姿形、味覚をカラーで紹介。仕掛け人、語る(「農」大竹道茂;「流通」野田裕;「食」野永喜一郎)江戸東京野菜図鑑(亀戸大根;練馬大根;大蔵大根;金町小かぶ;東京長かぶ;馬込三寸人参;谷中しょうが;滝野川ごぼう;伝統小松菜;しんとり菜;のらぼう菜;下山千歳白菜;新宿一本ねぎ;馬込半白きゅうり;奥多摩わさび;東京うど;つまもの)東京には、いい食材がある。江戸は野菜の大生産地であった。加賀や京野菜に劣らない、個性豊かな江戸東京野菜17種の由来と栽培法、姿形と味をカラーで紹介する。地球に優しい食文化への理解と発展につながる1冊。

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京料理「仕出し」教本

2700

価格

2,700円

商品概要

京料理の仕出しとは四季の仕出し料理精進料理節句と仕出し祝儀・不祝儀の仕出し記念日と仕出し仕出し料理の基本技術旬の味と伝統的な献立十二カ月仕出しの歴史と基礎知識をはじめ、四季の仕出し料理、節句と仕出し、仕出し料理の基本技術などを紹介した仕出し教本。新しい試みも入れながら、伝統的な仕事も丁寧に紹介。仕出しの仕事を伝える1冊。

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京料理の仕出しとは四季の仕出し料理精進料理節句と仕出し祝儀・不祝儀の仕出し記念日と仕出し仕出し料理の基本技術旬の味と伝統的な献立十二カ月仕出しの歴史と基礎知識をはじめ、四季の仕出し料理、節句と仕出し、仕出し料理の基本技術などを紹介した仕出し教本。新しい試みも入れながら、伝統的な仕事も丁寧に紹介。仕出しの仕事を伝える1冊。

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体験する京都 続

2700

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2,700円

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2000年に初版発行した『体験する京都』の続編。新しい情報やユニークな物件、前回とり上げることができなかった物件等を、徹底取材。その数245件。京の"ものつくり"体験工場&施設見学ここに行けば京都の歴史・文化がわかる!京の伝統文化・自然にふれる体験お茶・和菓子の文化を学ぶ神社仏閣で体験関西・近畿のユニーク体験京の技と味を知る修学旅行生に優しいランチ&お弁当の店特徴ある建物でほっこり修学旅行生におす

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2000年に初版発行した『体験する京都』の続編。新しい情報やユニークな物件、前回とり上げることができなかった物件等を、徹底取材。その数245件。京の"ものつくり"体験工場&施設見学ここに行けば京都の歴史・文化がわかる!京の伝統文化・自然にふれる体験お茶・和菓子の文化を学ぶ神社仏閣で体験関西・近畿のユニーク体験京の技と味を知る修学旅行生に優しいランチ&お弁当の店特徴ある建物でほっこり修学旅行生におすすめ京のショップ

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東京の老舗 下

2485

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2,485円

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伝統に培われた味の精華、変わらぬ味で人気のみやげどころ123店を徹底紹介。保存版。上菓子名匠づくし―磨かれた伝承お菓子名匠づくし―身近さへの愛着洋菓子水菓子名匠づくし―洋と自然との和つくだ煮漬け物名匠づくし―育まれた知恵海苔茶名匠づくし―選りすぐりの妙味

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伝統に培われた味の精華、変わらぬ味で人気のみやげどころ123店を徹底紹介。保存版。上菓子名匠づくし―磨かれた伝承お菓子名匠づくし―身近さへの愛着洋菓子水菓子名匠づくし―洋と自然との和つくだ煮漬け物名匠づくし―育まれた知恵海苔茶名匠づくし―選りすぐりの妙味

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京都町なかの暮らし

2376

価格

2,376円

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京都の町を歩く。昔、住んでいた東山三条古川町、南座裏、南禅寺かいわい。変化しているとはいえ、まだまだ昔の姿が残っている京都。そして新村出、柳宗悦、河井寛次郎らの学者、文化人から日々の暮らしになくてはならぬ商いびとや職人さんまで、よき縁を結んだ人びととの出会い。家庭料理の味、おいしい食べもの屋さん、京野菜や漬物を食べるしあわせ、奥の深い京菓子などを描いた食べぐらしをはじめ、寿岳家二代にわたる60年の

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京都の町を歩く。昔、住んでいた東山三条古川町、南座裏、南禅寺かいわい。変化しているとはいえ、まだまだ昔の姿が残っている京都。そして新村出、柳宗悦、河井寛次郎らの学者、文化人から日々の暮らしになくてはならぬ商いびとや職人さんまで、よき縁を結んだ人びととの出会い。家庭料理の味、おいしい食べもの屋さん、京野菜や漬物を食べるしあわせ、奥の深い京菓子などを描いた食べぐらしをはじめ、寿岳家二代にわたる60年の京都での生活を通して、伝統的で新しい、しなやかでしたたかな京都人特有の暮らしぶりを浮き彫りにする。沢田重隆の美しい八十余点の精密画とあいまって、日本の古都・京都の素顔が楽しくうかがえる得がたい画文集!京都、わが家の住ぐらし京都、わが家の衣ぐらし京都、わが家の食べぐらし京都、わが家の心ぐらし

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佳い店佳い味おぼえがき

2160

価格

2,160円

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北海道から沖縄まで―とっておきの「おいしいもの」を訪ね歩いた食味エッセイ。春から初夏へ(神奈川(小田原・マリークロード)―土地の素材のフランス料理;奈良(春日野・森奈良漬店)―古都千年の味 ほか)夏から初秋へ(京都(紫野・和久傳)―蓮根菓子・西湖;北海道(十勝・共働学舎新得農場)―"日本"のチーズ ほか)秋から初冬へ(豊京(世田谷・オーボンヴュータン)―伝統のガトー・ピレネー;大分(由布院・無量塔

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北海道から沖縄まで―とっておきの「おいしいもの」を訪ね歩いた食味エッセイ。春から初夏へ(神奈川(小田原・マリークロード)―土地の素材のフランス料理;奈良(春日野・森奈良漬店)―古都千年の味 ほか)夏から初秋へ(京都(紫野・和久傳)―蓮根菓子・西湖;北海道(十勝・共働学舎新得農場)―"日本"のチーズ ほか)秋から初冬へ(豊京(世田谷・オーボンヴュータン)―伝統のガトー・ピレネー;大分(由布院・無量塔)―野趣に富む地鶏鍋 ほか)冬そして歳晩(東京(元赤坂・辻留料理塾)―日本料理の真髄;鹿児島(南薩摩・山野井)―合鴨の生ハム ほか)処処に佳き味あり。訪ねて味わう、これ至上の悦びなり。壱岐の赤ウニ、島根の落鮎、江戸前焼き海苔、やんばる島豚。北海道から沖縄まで、うつろう季節の折々に、とっておきのおいしいものを訪ね歩いた食味エッセイ。

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ビジュアルワイド新日本風土記 28

2160

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2,160円

商品概要

日本を代表する名城、姫路城。六甲や須磨の自然と神話の島、淡路島。歴史ある灘の酒づくりや、異国情緒漂う神戸の異人館など、兵庫県の全てをビジュアルに紹介。第1章 自然と地形(空から見た神戸市;但馬海岸とため池;六甲と須磨;神話の島 淡路島;有馬温泉と城崎温泉)第2章 歴史と事件(銅鐸と大墳墓;平清盛と福原京;姫路城と池田輝政;赤穂浪士討ち入り;神戸開港;兵庫県歴史絵年表)第3章 産業と経済(発展を続け

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日本を代表する名城、姫路城。六甲や須磨の自然と神話の島、淡路島。歴史ある灘の酒づくりや、異国情緒漂う神戸の異人館など、兵庫県の全てをビジュアルに紹介。第1章 自然と地形(空から見た神戸市;但馬海岸とため池;六甲と須磨;神話の島 淡路島;有馬温泉と城崎温泉)第2章 歴史と事件(銅鐸と大墳墓;平清盛と福原京;姫路城と池田輝政;赤穂浪士討ち入り;神戸開港;兵庫県歴史絵年表)第3章 産業と経済(発展を続ける工業;国際貿易港;農業と水産業;歴史のある伝統的産業;灘の酒づくり;生活感豊かな特産品)第4章 生活と文化(神戸の異人館;甲子園と宝塚;兵庫県の祭り;淡路人形浄瑠璃;兵庫県の味;兵庫県名所絵地図)第5章 郷土の人物(浅野家の忠臣大石良雄;江戸時代後期の海運業者高田屋嘉兵衛;日本民俗学の創始者柳田国男;童謡「赤とんぼ」の作詩者三木露風)

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東京下町

2160

価格

2,160円

商品概要

隅田川界隈や横丁、路地などに残る東京を訪ねながら、"伝統の町"下町の魅力をとりあげる。路地―ぬくもり界隈東京幻景―新ウォーター・フロントタウン・ウォッチング浅草―大提灯に残る伝統の意気と粋神田―かかわり方でイメージも変わる下町の公園と庭―意外に多い町中の花と緑ハモニカ横丁の少年時代―そのポップ、キッチュの世界浅草のレトリック―燦然と輝く、この現実的な夢幻見えない町山谷を歩く―無一物の自由に生きる人

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隅田川界隈や横丁、路地などに残る東京を訪ねながら、"伝統の町"下町の魅力をとりあげる。路地―ぬくもり界隈東京幻景―新ウォーター・フロントタウン・ウォッチング浅草―大提灯に残る伝統の意気と粋神田―かかわり方でイメージも変わる下町の公園と庭―意外に多い町中の花と緑ハモニカ横丁の少年時代―そのポップ、キッチュの世界浅草のレトリック―燦然と輝く、この現実的な夢幻見えない町山谷を歩く―無一物の自由に生きる人びと江戸川柳下町めぐり幻想を育てた東京のなかの外国 築地居留地祭礼と縁日と市―下町は毎日がお祭り大川の橋・朝と夜座談会 東京の下町は天下の御城下町―ダイナミックに動く商業エリア下町の味のにじみ出る小さな博物館〔ほか〕

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老北京の胡同

2160

価格

2,160円

商品概要

劇的な都市開発のもと、ある日、忽然と町が消える。露天商・古樹、子供たちの足音、人々のネットワーク、記憶…。古都の町並みは、残るのか?残すべきなのか?胡同の暮らし15年の記録の集積。1部 胡同が消える―開発の光と影(止まらぬ破壊;伝統的な景観と住環境;断ち切られる伝説)2部 胡同を旅する―老北京、記憶の断片(胡同の味;趣味人たちの都;華麗なる花柳界;裏世界をめぐる伝説;古都の記憶)消えゆくものを引き

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劇的な都市開発のもと、ある日、忽然と町が消える。露天商・古樹、子供たちの足音、人々のネットワーク、記憶…。古都の町並みは、残るのか?残すべきなのか?胡同の暮らし15年の記録の集積。1部 胡同が消える―開発の光と影(止まらぬ破壊;伝統的な景観と住環境;断ち切られる伝説)2部 胡同を旅する―老北京、記憶の断片(胡同の味;趣味人たちの都;華麗なる花柳界;裏世界をめぐる伝説;古都の記憶)消えゆくものを引き留められるか?北京の町の路地・胡同に魅せられ、胡同に暮らしてきた著者が、開発により消えつつある胡同を追った15年間の記録。かろうじて残る街角の遺跡、物売り、地名、伝説、食、骨董…。現在の北京の人々の様子を活写する。

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武者小路千家ゆかりの京の味と季の心

2052

価格

2,052円

商品概要

春は花に酔い、夏は風に揺れ、秋は月を愛で、冬は雪に遊ぶ。おりおりの味と暮らしの愉しみ案内。四月―卯月 春、花に酔う五月―皐月 初夏の兆し六月―水無月 夏越しの知恵七月―文月 盛夏の一興八月―葉月 夏の終わり九月―長月 重陽の節会十月―神無月 名残の茶趣十一月―霜月 初冬の気配十二月―師走 歳暮の装い一月―睦月 伝統への感謝二月―如月 節会の早春賦三月―弥生 花薫る、別れの季節京には季節を届けてくれ

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春は花に酔い、夏は風に揺れ、秋は月を愛で、冬は雪に遊ぶ。おりおりの味と暮らしの愉しみ案内。四月―卯月 春、花に酔う五月―皐月 初夏の兆し六月―水無月 夏越しの知恵七月―文月 盛夏の一興八月―葉月 夏の終わり九月―長月 重陽の節会十月―神無月 名残の茶趣十一月―霜月 初冬の気配十二月―師走 歳暮の装い一月―睦月 伝統への感謝二月―如月 節会の早春賦三月―弥生 花薫る、別れの季節京には季節を届けてくれる"おいしいもん"がたくさんある。春は花に酔い、夏は風に揺れ、秋は月を愛で、冬は雪に遊ぶ…。京都に生まれ育った著者が、その思い出や慣れ親しんだ味を、季節を追って振り返った1冊。

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京都・瓢亭四季の日本料理

1944

価格

1,944円

商品概要

400年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。春(若竹煮;えんどう豆のくずとじ ほか)夏(なすの揚げ煮;なすの柚子みそがけ ほか)秋(里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん;里芋と白身魚の梅炊き ほか)冬(ぶり大根;ぶりのみそ幽庵焼き ほか)正月料理(たたきごぼう;数の子のみりんかす漬け ほか)京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月

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400年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。春(若竹煮;えんどう豆のくずとじ ほか)夏(なすの揚げ煮;なすの柚子みそがけ ほか)秋(里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん;里芋と白身魚の梅炊き ほか)冬(ぶり大根;ぶりのみそ幽庵焼き ほか)正月料理(たたきごぼう;数の子のみりんかす漬け ほか)京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月料理まで、伝統の味と極上のレシピ69品を豊富なプロセス写真とともに紹介する。〈受賞情報〉グルマン世界料理本大賞Japanese部門グランプリ(2016)

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すぐできる産地風やきものの作り方

1944

価格

1,944円

商品概要

古陶の窯変・民芸の釉掛け・繊細な絵付け―やきもの作りが趣味の人なら誰でも一度は挑戦したい日本各地の伝統的なやきものの味わいを、電気窯で実現。酸化焼成で作る土味(益子焼;美濃焼・織部 ほか)還元焼成で作る染付(砥部焼;壺屋焼)さや鉢焼成の焼締(信楽焼;伊賀焼 ほか)磁器の上絵付け(九谷焼;京焼 ほか)古陶の窯変・民芸の釉掛け・繊細な絵付け…。やきもの作りが趣味の人なら誰でも1度は挑戦したい、日本各地

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古陶の窯変・民芸の釉掛け・繊細な絵付け―やきもの作りが趣味の人なら誰でも一度は挑戦したい日本各地の伝統的なやきものの味わいを、電気窯で実現。酸化焼成で作る土味(益子焼;美濃焼・織部 ほか)還元焼成で作る染付(砥部焼;壺屋焼)さや鉢焼成の焼締(信楽焼;伊賀焼 ほか)磁器の上絵付け(九谷焼;京焼 ほか)古陶の窯変・民芸の釉掛け・繊細な絵付け…。やきもの作りが趣味の人なら誰でも1度は挑戦したい、日本各地の伝統的なやきものの味わいを電気窯で実現。裏技と必要な知識満載の画期的な実用書。

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東京資生堂パーラー銀座

1944

価格

1,944円

商品概要

創業百年。老舗西洋料理店の料理、レシピ、スピリット。スープサラダ魚・肉料理伝統の料理カレーコーヒー&ソフトドリンクデザート新創作料理創業100年を誇る老舗西洋料理店「東京資生堂パーラー銀座」。人々に美味しい感動を届けてきた料理を、美しい写真とその味を想像させるあたたかな文章で紹介し、レシピも収録。この店のスピリットが伝わる1冊。

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創業百年。老舗西洋料理店の料理、レシピ、スピリット。スープサラダ魚・肉料理伝統の料理カレーコーヒー&ソフトドリンクデザート新創作料理創業100年を誇る老舗西洋料理店「東京資生堂パーラー銀座」。人々に美味しい感動を届けてきた料理を、美しい写真とその味を想像させるあたたかな文章で紹介し、レシピも収録。この店のスピリットが伝わる1冊。

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外食産業を創った人びと

1944

価格

1,944円

商品概要

1970年を軸に起業した日本の外食産業の19人の貴重な体験や情報をまとめた外食産業の記録。第1部 外食産業を創った人びと(外食をファッションにした男―日本マクドナルド/藤田田;ファミレスブームの仕掛け人―すかいらーく/横川端、茅野亮、横川竟、横川紀夫;日本流でチキンファン拡大―日本ケンタッキー・フライド・チキン/大河原毅;初心貫いた和製外食王―ロイヤル/江頭匡一;給食事業、出発は学生寮―グリーンハ

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1970年を軸に起業した日本の外食産業の19人の貴重な体験や情報をまとめた外食産業の記録。第1部 外食産業を創った人びと(外食をファッションにした男―日本マクドナルド/藤田田;ファミレスブームの仕掛け人―すかいらーく/横川端、茅野亮、横川竟、横川紀夫;日本流でチキンファン拡大―日本ケンタッキー・フライド・チキン/大河原毅;初心貫いた和製外食王―ロイヤル/江頭匡一;給食事業、出発は学生寮―グリーンハウス/田沼文蔵;流行語になった「早い」「うまい」「安い」―吉野家/松田瑞穂;伝統の京料理をお手軽に―美濃吉/佐竹宰始;ビヤホール育ての親―ニュートーキョー/森新太郎;和魂洋才のハンバーガー―モスフードサービス/桜田慧;外食産業と農業の連携、推進―氷雪の門/新道喜久治;システム化で社用族拡大―大和実業/岡田一男;長崎ちゃんぽんを全国区に―リンガーハット/米浜鉦二;四・五坪からの出発、語り続けた夢―がんこフードサービス/小嶋淳司;店は劇場、お客様が主人公―あさくま/近藤誠司;食の心に科学を導入―京樽/田中博;割烹の味を居酒屋に―テンアライド/飯田保;持ち帰りで寿司を大衆化―小僧寿し/山木益次;働く人のための鍋屋―サト/重里進;北陸にラーメンチェーン王国―ハチバン/後藤長司)第2部 外食産業の三〇年(社会の変化を映し、移り変わる業種・業態;日本フードサービス協会/内向きから社会を意識した活動へ)

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