京 老舗の味や思いがけない関連商品の紹介。お買い得品や掘り出し物も見つかる京料理がテーマのサイト。

【婦人画報】鰻おこわ

7000

価格

7,000円

商品概要

18世紀前半に美濃(岐阜県南部)から京都へ移り、茶屋を始めたのが「美濃吉」のはじまり。現在、その京都本店は、1992年に建てられた数寄屋造りの京懐石「竹茂楼」として知られています。その川魚料理の老舗の技が反映された名品が、「鰻おこわ」。甘辛たれで付け焼きにした大ぶりの鰻をおこわの上にのせ、竹の皮で包みました。鰻はていねいに骨抜きされているので、骨の心配なくいただけます。白蒸し、黒米おこわ、赤米おこわの3種1セットで1人前。京都らしい湯葉ちりめんも詰め合わせました。ご飯のお供としても重宝します。【編集部からひとこと】蒸し方とお米の違いで3種類。ふっくら焼き上がった鰻は温めると甘辛い香りがぷうんと立ち上ぼります。料理屋らしい味へのこだわりが感じられます。

商品の詳細説明

18世紀前半に美濃(岐阜県南部)から京都へ移り、茶屋を始めたのが「美濃吉」のはじまり。現在、その京都本店は、1992年に建てられた数寄屋造りの京懐石「竹茂楼」として知られています。その川魚料理の老舗の技が反映された名品が、「鰻おこわ」。甘辛たれで付け焼きにした大ぶりの鰻をおこわの上にのせ、竹の皮で包みました。鰻はていねいに骨抜きされているので、骨の心配なくいただけます。白蒸し、黒米おこわ、赤米おこわの3種1セットで1人前。京都らしい湯葉ちりめんも詰め合わせました。ご飯のお供としても重宝します。【編集部からひとこと】蒸し方とお米の違いで3種類。ふっくら焼き上がった鰻は温めると甘辛い香りがぷうんと立ち上ぼります。料理屋らしい味へのこだわりが感じられます。

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【婦人画報】きんぴらまぐろとちりめん山椒

5400

価格

5,400円

商品概要

下鴨神社御用達から歴史が始まった「下鴨茶寮」は、京都を代表する老舗料亭です。「きんぴらまぐろ」は、料亭が作るお惣菜として子どもから大人にまで愛されるひと品。甘辛さをベースにまぐろはごぼうの力強さをまとい、ごぼうはまぐろの旨みを十分に吸って甘露のごとく輝いています。「ちりめん山椒」は薄味タイプ。質の良いじゃこの白さをそのままに素材の旨みを生かした一品です。【編集部からひとこと】2012年のお中元に登場して以来、根強い人気を誇る「きんぴらまぐろ」。パッケージに「京の御馳走」とあるとおり、じっくり炊いたご飯の供はまさにおばんざい文化が生んだ京ならではの味わいです。

商品の詳細説明

下鴨神社御用達から歴史が始まった「下鴨茶寮」は、京都を代表する老舗料亭です。「きんぴらまぐろ」は、料亭が作るお惣菜として子どもから大人にまで愛されるひと品。甘辛さをベースにまぐろはごぼうの力強さをまとい、ごぼうはまぐろの旨みを十分に吸って甘露のごとく輝いています。「ちりめん山椒」は薄味タイプ。質の良いじゃこの白さをそのままに素材の旨みを生かした一品です。【編集部からひとこと】2012年のお中元に登場して以来、根強い人気を誇る「きんぴらまぐろ」。パッケージに「京の御馳走」とあるとおり、じっくり炊いたご飯の供はまさにおばんざい文化が生んだ京ならではの味わいです。

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【婦人画報】茶寿器と干菓子の詰合せ(桐箱入り)

3672

価格

3,672円

商品概要

1865年創業の京菓子の老舗「甘春堂」。特別な祝宴の献上菓として長寿を願い、茶寿(108歳の長寿の祝い)までもと祈りを込めて作られていた食べられる抹茶茶碗「茶寿器」は、門外不出とされてきた家伝の菓子でした。茶人に愛された粋で遊び心ある菓子を、いまも楽しんでもらいたいと再現したのがこちら。代々受け継がれてきた独自の技術で一つ一つ精巧に手作りされている茶碗は、まるで本物の陶器のような姿みと手触り。口当たりもやさしく、ほどよい甘みが溶け込んでお茶の風味を引き立てます。「茶寿器」には新春らしい鶴と亀、松の葉を象った和三盆糖などの干菓子が入っています。桂皮の香りをふんわりとまとった抹茶碗で飲む抹茶は甘い香りとほのかな甘みが加わり妙趣。抹茶や煎茶を楽しんだあとは割って食べてもよいといいます。お茶が染み込んだ茶碗の味もまた乙。「どうやっていただくの?」とワクワクと童心に帰ったような気持ちになります。桐箱に入った遊び心のある贈り物は、長寿のお祝いやお誕生日のお祝いにもおすすめです。

商品の詳細説明

1865年創業の京菓子の老舗「甘春堂」。特別な祝宴の献上菓として長寿を願い、茶寿(108歳の長寿の祝い)までもと祈りを込めて作られていた食べられる抹茶茶碗「茶寿器」は、門外不出とされてきた家伝の菓子でした。茶人に愛された粋で遊び心ある菓子を、いまも楽しんでもらいたいと再現したのがこちら。代々受け継がれてきた独自の技術で一つ一つ精巧に手作りされている茶碗は、まるで本物の陶器のような姿みと手触り。口当たりもやさしく、ほどよい甘みが溶け込んでお茶の風味を引き立てます。「茶寿器」には新春らしい鶴と亀、松の葉を象った和三盆糖などの干菓子が入っています。桂皮の香りをふんわりとまとった抹茶碗で飲む抹茶は甘い香りとほのかな甘みが加わり妙趣。抹茶や煎茶を楽しんだあとは割って食べてもよいといいます。お茶が染み込んだ茶碗の味もまた乙。「どうやっていただくの?」とワクワクと童心に帰ったような気持ちになります。桐箱に入った遊び心のある贈り物は、長寿のお祝いやお誕生日のお祝いにもおすすめです。

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【婦人画報】ちりめん山椒(すだれ)2種入り

3024

価格

3,024円

商品概要

「京にしなや」は、京都市中央卸売市場内に店舗を構える1864年創業の老舗問屋。海産物の仕入れから加工まで一貫して行っています。こちらは、目利き職人が選んだ小さめのじゃこを丹波の若摘み山椒と一緒に煎り煮。ちりめんの具合や気候に合わせて味を調節しています。珍しいのは味噌の香りをまとった味噌ちりめん。黒豆味噌を使い、京の白味噌で仕上げています。どちらも、食通にもおすすめしたい上品な味つけが嬉しい。すだれの箱にしだの葉を添えた趣のあるパッケージも素敵です。

商品の詳細説明

「京にしなや」は、京都市中央卸売市場内に店舗を構える1864年創業の老舗問屋。海産物の仕入れから加工まで一貫して行っています。こちらは、目利き職人が選んだ小さめのじゃこを丹波の若摘み山椒と一緒に煎り煮。ちりめんの具合や気候に合わせて味を調節しています。珍しいのは味噌の香りをまとった味噌ちりめん。黒豆味噌を使い、京の白味噌で仕上げています。どちらも、食通にもおすすめしたい上品な味つけが嬉しい。すだれの箱にしだの葉を添えた趣のあるパッケージも素敵です。

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【婦人画報】白寿焼 薄紅・若緑 2個セット(桐箱入り)

2916

価格

2,916円

商品概要

1865年創業の京菓子の老舗「甘春堂」。特別な祝宴の献上菓として長寿を願い、茶寿(108歳の長寿の祝い)までもと祈りを込めて作られていた食べられる抹茶茶碗「茶寿器」は、門外不出とされてきた家伝の菓子でした。茶人に愛された粋で遊び心ある菓子を、いまも楽しんでもらいたいと再現したのがこちら。代々受け継がれてきた独自の技術で一つ一つ精巧に手作りされている茶碗は、まるで本物の陶器のような姿みと手触り。口当たりもやさしく、ほどよい甘みが溶け込んでお茶の風味を引き立てます。「白寿焼」は薄紅と若緑の2色の器で華やか。愛らしい有平糖(あるへいとう)と和三盆で作った口溶けのよい打ち物「みやこ おちょぼ」が付いています。抹茶や煎茶を楽しんだあとは割って食べてもよいといいます。お茶が染み込んだ茶碗の味もまた乙。「どうやっていただくの?」とワクワクと童心に帰ったような気持ちになります。桐箱に入った遊び心のある贈り物は、長寿のお祝いやお誕生日のお祝いにもおすすめです。

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1865年創業の京菓子の老舗「甘春堂」。特別な祝宴の献上菓として長寿を願い、茶寿(108歳の長寿の祝い)までもと祈りを込めて作られていた食べられる抹茶茶碗「茶寿器」は、門外不出とされてきた家伝の菓子でした。茶人に愛された粋で遊び心ある菓子を、いまも楽しんでもらいたいと再現したのがこちら。代々受け継がれてきた独自の技術で一つ一つ精巧に手作りされている茶碗は、まるで本物の陶器のような姿みと手触り。口当たりもやさしく、ほどよい甘みが溶け込んでお茶の風味を引き立てます。「白寿焼」は薄紅と若緑の2色の器で華やか。愛らしい有平糖(あるへいとう)と和三盆で作った口溶けのよい打ち物「みやこ おちょぼ」が付いています。抹茶や煎茶を楽しんだあとは割って食べてもよいといいます。お茶が染み込んだ茶碗の味もまた乙。「どうやっていただくの?」とワクワクと童心に帰ったような気持ちになります。桐箱に入った遊び心のある贈り物は、長寿のお祝いやお誕生日のお祝いにもおすすめです。

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【婦人画報】甘胡桃 6個入り

2916

価格

2,916円

商品概要

京の老舗料亭を料理長として長く支えてきた岩崎武夫氏が、料亭の味を家庭で楽しめるようにと数々のお取り寄せ商品を考案し、話題を呼んでいます。今回ご紹介するのも、「夏に食べたくなる胡桃を使った涼菓を」と新たに作っていただいたもの。胡桃のペーストを、みずみずしい食感に練り上げました。同梱の炒り胡桃をのせていただくので、つるっとした食感と、胡桃のカリッとした歯ごたえが両方楽しめます。すっきりとした甘さと香ばしさは、"和菓子"と呼ぶにふさわしい貫禄です。仕上げに和三盆蜜をとろりとかけてお召し上がりください。

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京の老舗料亭を料理長として長く支えてきた岩崎武夫氏が、料亭の味を家庭で楽しめるようにと数々のお取り寄せ商品を考案し、話題を呼んでいます。今回ご紹介するのも、「夏に食べたくなる胡桃を使った涼菓を」と新たに作っていただいたもの。胡桃のペーストを、みずみずしい食感に練り上げました。同梱の炒り胡桃をのせていただくので、つるっとした食感と、胡桃のカリッとした歯ごたえが両方楽しめます。すっきりとした甘さと香ばしさは、"和菓子"と呼ぶにふさわしい貫禄です。仕上げに和三盆蜜をとろりとかけてお召し上がりください。

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京の味老舗の味の文化史

2808

価格

2,808円

商品概要

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京の味

2808

価格

2,808円

商品概要

「老舗という呼称は、顧客の側からその店へ贈る無形の表彰状」、そして「私はいちおう四代以上、もしくは創業以来百年に線を引いている」そういった「商法や商品が信頼できる」老舗を紹介・集大成したのが本書である。古都に伝わる味八四選。石野味噌・味噌伊勢長・京料理いづう・鯖寿司一保堂茶舗・茶いづ万・蒲鉾茨木屋・京かまぼこ植村義次・洲浜魚三楼・京料理魚新・京料理奥丹・湯どうふ〔ほか〕

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「老舗という呼称は、顧客の側からその店へ贈る無形の表彰状」、そして「私はいちおう四代以上、もしくは創業以来百年に線を引いている」そういった「商法や商品が信頼できる」老舗を紹介・集大成したのが本書である。古都に伝わる味八四選。石野味噌・味噌伊勢長・京料理いづう・鯖寿司一保堂茶舗・茶いづ万・蒲鉾茨木屋・京かまぼこ植村義次・洲浜魚三楼・京料理魚新・京料理奥丹・湯どうふ〔ほか〕

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京料理人,四百四十年の手間

1944

価格

1,944円

商品概要

織田信長の安土築城と時を同じくして創業された京都屈指の老舗・山ばな平八茶屋。夏目漱石や北大路魯山人に愛された創業以来の名物・麦飯とろろ汁。料理とは「手間の文化」という二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る。序章 四百四十年の商魂(わずか六年で焼失した天下城、四百四十年続く京の茶屋;交通の要所「山端」と鯖街道 ほか)第1章 「京料理」は工夫と家業の文化(「京料理」と言われ出したのは戦後から;京料理

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織田信長の安土築城と時を同じくして創業された京都屈指の老舗・山ばな平八茶屋。夏目漱石や北大路魯山人に愛された創業以来の名物・麦飯とろろ汁。料理とは「手間の文化」という二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る。序章 四百四十年の商魂(わずか六年で焼失した天下城、四百四十年続く京の茶屋;交通の要所「山端」と鯖街道 ほか)第1章 「京料理」は工夫と家業の文化(「京料理」と言われ出したのは戦後から;京料理は「水」が命 ほか)第2章 山ばな平八茶屋の魂と暖簾(百年前もいまも平八茶屋は麦飯とろろ汁;革新は少しずつ、少しずつ ほか)第3章 当主としての試練が始まる(大人しいけれど、負けん気は強い;岐路の判断を仰ぐ-人生の師・伊達一郎先生のこと ほか)第4章 「生きる」を極め、「京料理」に尽す(「信号待ち」、初めての経験;「つくる」を接点に広がる縁 ほか)終章 時流に迎合せず、時代に必要とされる料理をつくる(あたりを知る;自分が信じる料理をつくる ほか)織田信長の安土城築城と時を同じくして創業された京都屈指の老舗・山ばな平八茶屋。京の食の大動脈であった若狭街道(サバ街道)沿いの茶屋として、長きにわたって京(みやこ)の人々に新鮮な料理を提供してきました。岩倉具視、夏目漱石、北大路魯山人など多くの著名人や文化人に愛された創業以来の名物・麦飯とろろ汁の味へのこだわり、そして老舗料亭の伝統と革新について二十代当主が語ります。料理とは「手間の文化」。厳しい修業を経て、代々受け継がれてきた「一子相伝」の精進の道をお伝えします。

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京都・瓢亭四季の日本料理

1944

価格

1,944円

商品概要

400年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。春(若竹煮;えんどう豆のくずとじ ほか)夏(なすの揚げ煮;なすの柚子みそがけ ほか)秋(里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん;里芋と白身魚の梅炊き ほか)冬(ぶり大根;ぶりのみそ幽庵焼き ほか)正月料理(たたきごぼう;数の子のみりんかす漬け ほか)京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月

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400年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。春(若竹煮;えんどう豆のくずとじ ほか)夏(なすの揚げ煮;なすの柚子みそがけ ほか)秋(里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん;里芋と白身魚の梅炊き ほか)冬(ぶり大根;ぶりのみそ幽庵焼き ほか)正月料理(たたきごぼう;数の子のみりんかす漬け ほか)京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月料理まで、伝統の味と極上のレシピ69品を豊富なプロセス写真とともに紹介する。〈受賞情報〉グルマン世界料理本大賞Japanese部門グランプリ(2016)

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歩いて描いて東京風情

1944

価格

1,944円

商品概要

変わるトウキョウ、変わらぬ東京。歴史と今をぶらり散策。スケッチでつづる東京案内。25のコースに分けて下町、山の手、武蔵野を歩く。柴又、とげぬき地蔵、小金井公園…ちょいと歩けば"江戸"もある。おいしい店、老舗の味も紹介。「楽しくスケッチ」ミニ講座付き。上野公園から根岸の里を歩く麻布十番商店街から祥雲寺へ四ッ谷駅から寺町をめぐり新宿御苑を散策旧中山道、まずは「とげぬき地蔵」から旧東海道品川宿からおしゃ

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変わるトウキョウ、変わらぬ東京。歴史と今をぶらり散策。スケッチでつづる東京案内。25のコースに分けて下町、山の手、武蔵野を歩く。柴又、とげぬき地蔵、小金井公園…ちょいと歩けば"江戸"もある。おいしい店、老舗の味も紹介。「楽しくスケッチ」ミニ講座付き。上野公園から根岸の里を歩く麻布十番商店街から祥雲寺へ四ッ谷駅から寺町をめぐり新宿御苑を散策旧中山道、まずは「とげぬき地蔵」から旧東海道品川宿からおしゃれな京浜運河の街へ武蔵野の面影求め小金井から玉川上水、小金井公園へ猿江恩賜公園から横十間川に沿って錦糸町、亀戸天神へ柴又から江戸川沿いに旧街道の史跡をめぐり小岩の商店街へ東横線・学芸大学駅から立会川緑道を行く西荻窪の骨董街を散策〔ほか〕変わるトウキョウ、変わらぬ東京、歴史と今をぶらり散策。柴又、とげぬき地蔵、小金井公園など、25のコースに分けて下町・山の手・武蔵野を歩く。おいしい店、老舗の味も紹介する、スケッチで綴った東京案内。

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中村楼の茶懐石京料理の老舗がつくる味と技

1728

価格

1,728円

商品概要

辻雅光(著者)~矢野正善(その他)

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辻雅光/中村楼の茶懐石 京料理の老舗がつくる味と技

1728

価格

1,728円

商品概要

京都の八坂神社鳥居内で暖簾を守る中村楼の料理の数々をカラーで紹介する。作り方には、素材選びのポイントなども加え、実践に役立つ内容となっている。豆腐料理も多数紹介。〈辻雅光〉1951年京都府生まれ。立命館大学経営学部卒業。東京で料理の修業を経て、家業に従事。83年中村楼12代目を襲ぎ、現在に至る。京都料理芽生会監事。

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松平定知の 江戸・東京 老舗グルメ探訪食の歴史をひも解く名店の味めぐり

1728

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1,728円

商品概要

「江戸楽」編集部(編者)~松平定知(その他)

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東京蕎麦描き

1728

価格

1,728円

商品概要

東京の蕎麦屋を巡り、楽しく飲んで食べた「蕎麦描き」の記録がぎゅっと詰まった一冊。老舗・名店から人気・話題の店まで、全32店の味の魅力を手描きのイラストで紹介します。生粉打ち花乃蕎麦―日本橋堀留町江戸蕎麦手打處あさだ―浅草橋そば所よし田―銀座そば処いけたに―銀座手打ちそば京金―森下松翁―神田神保町築地布恒更科―築地築地さらしなの里―築地蕎肆穂乃香―両国日本ばしやぶ久―日本橋〔ほか〕

商品の詳細説明

東京の蕎麦屋を巡り、楽しく飲んで食べた「蕎麦描き」の記録がぎゅっと詰まった一冊。老舗・名店から人気・話題の店まで、全32店の味の魅力を手描きのイラストで紹介します。生粉打ち花乃蕎麦―日本橋堀留町江戸蕎麦手打處あさだ―浅草橋そば所よし田―銀座そば処いけたに―銀座手打ちそば京金―森下松翁―神田神保町築地布恒更科―築地築地さらしなの里―築地蕎肆穂乃香―両国日本ばしやぶ久―日本橋〔ほか〕

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盛岡こだわりの美食GUIDE

1728

価格

1,728円

商品概要

一度は行きたい老舗の名店から、本当は教えたくない穴場まで全58軒。とっておきランチも、贅沢ディナーも。ワンランク上の時間を愉しむためにこだわりの味とすてきな空間を、詳しくご紹介します。旬の拵へ こくうヌーベルシノワ萬花京Rocare Ascia 山田いたりあん鮨 一力USAGI Botanicaフランス料理モン・フレーブMitad Y Mitadレストラン グランヴヌール〔ほか〕とっておきのランチ

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一度は行きたい老舗の名店から、本当は教えたくない穴場まで全58軒。とっておきランチも、贅沢ディナーも。ワンランク上の時間を愉しむためにこだわりの味とすてきな空間を、詳しくご紹介します。旬の拵へ こくうヌーベルシノワ萬花京Rocare Ascia 山田いたりあん鮨 一力USAGI Botanicaフランス料理モン・フレーブMitad Y Mitadレストラン グランヴヌール〔ほか〕とっておきのランチも、贅沢ディナーも。ワンランク上の時間を愉しむためにこだわりの味とすてきな空間を詳しく紹介。老舗の名店から、本当は教えたくない穴場まで全58軒を掲載。データ:2014年10月現在。

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有次と庖丁

1728

価格

1,728円

商品概要

京都・錦の店舗は「鰻の寝床」だが、いまや世界中の料理人が集う新"名所"だ。つくる人とつかう人の間で"和食"を支え、京都の町と共に歩む「有次」。老舗でありながらもスタイリッシュで革新的―全面協力のもと、その類まれな存在と軌跡をたどる。堺の製作現場や庖丁のカラー写真満載!京都・錦市場の「有次」親戚の家の3本「有次」のルーツをさぐる庖丁屋としての「有次」へ「有次」と堺錦市場、祇園の味。庖丁づかいの現場大

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京都・錦の店舗は「鰻の寝床」だが、いまや世界中の料理人が集う新"名所"だ。つくる人とつかう人の間で"和食"を支え、京都の町と共に歩む「有次」。老舗でありながらもスタイリッシュで革新的―全面協力のもと、その類まれな存在と軌跡をたどる。堺の製作現場や庖丁のカラー写真満載!京都・錦市場の「有次」親戚の家の3本「有次」のルーツをさぐる庖丁屋としての「有次」へ「有次」と堺錦市場、祇園の味。庖丁づかいの現場大阪の「有次」「有次」の蕎麦切庖丁板前割烹の誕生海外へ〔ほか〕庖丁こそ和食である。庖丁の種類、400以上。創業、1560年。京料理を支え、京都と共に歩む世界のARITSUGU。ものづくりの精髓とその類まれな存在、軌跡をたどる。写真とイラスト満載。

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老舗と味 京の味とのれん

1620

価格

1,620円

商品概要

駒敏郎(著者)

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本物の京の老舗144

1620

価格

1,620円

商品概要

本書は、創業100年前後を中心に、老舗がひしめく京都に暮らす人々に、今なお根強く支持されている老舗を紹介している。京の老舗店舗紹介京都で出会う伝統の味受け継がれる匠の技京の老舗との付き合い方地図

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本書は、創業100年前後を中心に、老舗がひしめく京都に暮らす人々に、今なお根強く支持されている老舗を紹介している。京の老舗店舗紹介京都で出会う伝統の味受け継がれる匠の技京の老舗との付き合い方地図

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京都おいしいものお取り寄せベストガイド

1620

価格

1,620円

商品概要

老舗の定番からこだわりの逸品まで古都ならではの上質なグルメを紹介。京都人50人に聞きました!「こんなんいただいてます」第1章 今すぐ食卓に「京のおばんざい」第2章 美味しい料理は素材が命「京の絶品・素材」第3章 ほっこり気分で味わいたい「京の甘味・お茶」見た目は同じ、中身は違う!京名物味いろいろ旬の京野菜をお取り寄せ京都ならではの、上質の和菓子、地酒、おばんざいなど、自宅にいながらにして、京都を味

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老舗の定番からこだわりの逸品まで古都ならではの上質なグルメを紹介。京都人50人に聞きました!「こんなんいただいてます」第1章 今すぐ食卓に「京のおばんざい」第2章 美味しい料理は素材が命「京の絶品・素材」第3章 ほっこり気分で味わいたい「京の甘味・お茶」見た目は同じ、中身は違う!京名物味いろいろ旬の京野菜をお取り寄せ京都ならではの、上質の和菓子、地酒、おばんざいなど、自宅にいながらにして、京都を味わえるお取り寄せベストガイド。老舗の定番からこだわりの逸品まで、古都ならではの上質なグルメを紹介する。

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